干冰怎么發(fā)出煙

餐桌上廚師在沙鍋里倒水就冒出來很多白煙,和仙界一樣是怎么回事...

1、倒的是普通的水，一般這種白霧都是干冰產(chǎn)生的，干冰易發(fā)生升華現(xiàn)象，倒水時干冰升華吸熱，由于干冰升華吸熱溫度降低，空氣中的水蒸氣遇冷液化形成“白霧”。

2、順德自古都是富庶之地，當?shù)厝藙谧髦?，喜用本地物產(chǎn)精心烹調(diào)，互相品評，整體廚藝頗高廚師輸往廣州、港澳及東南亞一些城市，“食在順德，廚出鳳城”。順德菜式以清、鮮、爽、嫩、滑為特色。

3、另外還有個說法是魚可以保一家平安：在古時候，人們會在家里門上、柜子上貼上魚的圖案，這樣做能夠起到降妖除魔的作用。所以，魚成為過年家家戶戶必不可少的主菜。

4、成本：同樣一道菜，只要菜量是一樣的，那么成本是一樣的。柴米油鹽忽略不計。所以在飯店吃你需要掏錢，在家吃也需要掏錢，但是在家會省錢的多。環(huán)境：飯店畢竟是公共場合。

干冰放出的“煙”為什么是汽化而成的呢

干冰放水里會冒煙的原因是因為干冰本身溫度很低，放到水中或空氣中會迅速吸熱升華，就把附近空氣中的水蒸氣冷凝為無數(shù)的小水點，這就是白霧，看起來像冒煙一樣。

干冰是指固態(tài)的二氧化碳，在常溫下會迅速蒸發(fā)，產(chǎn)生大量的二氧化碳氣體。當干冰與水接觸時，由于干冰的化學性質(zhì)，它會迅速蒸發(fā)，產(chǎn)生大量的二氧化碳氣體。

這就是為什么干冰周圍會產(chǎn)生白霧的原因，也就人們常說的干冰為什么會冒煙呢，其實那不是煙，而是霧。這個和夏天冷飲冒煙是一個意思，干冰能產(chǎn)生煙霧，很顯然是溫度使干冰發(fā)生升華，并不是和水蒸氣混合。

是因為干冰是固體二氧化碳，將熱水與干冰放到一起，二氧化碳開始升華，干冰就從固體直接變成氣態(tài)。二氧化碳的溫度大約是零下八十度左右，當二氧化碳遇到比它溫度高的物體時會迅速的汽化，所以干冰遇見熱水才會產(chǎn)生這樣的效果。

在飲料中加入干冰即可成為市面上的冒煙飲料，這種干冰是一種食用干冰，在飲料上面加入，干冰在常溫下會快速升華，升華的過程中就會產(chǎn)生煙霧。

霧氣是小水滴。二氧化碳由固體變成氣體時吸收大量的熱，使周圍空氣的溫度降的很快，空氣溫度降了，它對水蒸氣的溶解度變小，水蒸氣發(fā)生液化反應，放出熱量，就變成了小液滴，就是霧。

干冰遇水為什么會冒煙

此外，當干冰和水混合時，會吸收周圍環(huán)境的熱量，使水變得非常冷，這也是干冰加水冒煙的原因之一。

干冰是固態(tài)的二氧化碳，澆熱水后，干冰升華，由固體變成氣體時吸收大量的熱，使周圍空氣的溫度降的很快，空氣溫度降了，它對水蒸氣的溶解度變小，水蒸氣發(fā)生液化反應，放出熱量，就變成了小液滴，就是白煙了。

干冰“冒煙”是升華的物理現(xiàn)象。干冰放入水中后，水的溫度會使干冰升華產(chǎn)生CO2氣泡.當水中CO2飽和（1體積水約能溶解1體積CO2）時繼續(xù)產(chǎn)生的CO2就冒出水面了。

會冒煙，但其實不是煙，而是凝結(jié)的水蒸氣，霧氣。足夠多的干冰會讓水結(jié)冰。