帶干冰的刺身怎么做的好吃

家里怎么做刺身的碎冰

家庭用的話可選用特殊工藝鍛造的「平常一品」，將鋼材部分用不銹鋼覆蓋，只露出刀刃，易于保養(yǎng)，同時又保留了鋼材的鋒利手感。

我們做龍蝦刺身，所選取的是龍蝦肉，也就是龍蝦尾的部分。所以，此時龍蝦頭在這道菜里剩下的用途就是造型點綴了。（呵呵，不要緊張，在下一道菜里，也就是椒鹽龍蝦和煲龍蝦粥里，龍蝦頭會有他的用途，不會浪費的。

主要材料：象拔蚌刺身（一吃）：象拔蚌，日本醬油，芥末，檸檬，鹽，冰水，冰塊，熱水。象拔蚌內(nèi)臟泡飯（二吃）：象拔蚌內(nèi)臟，米飯，姜，橄欖油，熱水，鹽，白菜根部。

(2)將切好的鱧魚沾上葛粉后卷成柱狀。(3)下沸水鍋燙至鱧魚肉收縮成牡丹花狀。(4)放入冰水過涼，以干布吸干水分，置于碟內(nèi)。(5)以碎冰、茗荷片、各種黃瓜絲和胡蘿卜片作配襯。(6)以梅肉和醬油作調(diào)味料食用。

三文魚刺身是生吃的，把三文魚刺身切成薄片，然后配醬汁蘸芥末醬吃三文魚刺身怎么樣 直入主題，收到貨很快，店家發(fā)的順豐收到貨的時候還有點冰，還是在冰箱里冰鎮(zhèn)一下從外觀來看，很大一塊整的三文魚，而且是中段，肉。

吸引眼球的干冰菜肴

1、沒有具體克數(shù)，一般幾顆就行干冰在菜肴中使用，可以提高食物的美感。

2、在食品行業(yè)，干冰被用于冷藏保鮮，尤其是在航空食品的保存中，其普遍性不言而喻。干冰的升華特性使其成為制作冰淇淋的理想添加劑，有助于保持冰淇淋的固態(tài)，避免融化。

3、冰鎮(zhèn)龍蝦的煙霧產(chǎn)生原因：干冰升華導(dǎo)致水蒸氣液化形成白霧。升華（sublimation）指物質(zhì)從固態(tài)不經(jīng)過液態(tài)直接變成氣態(tài)的相變過程。液化（liquefaction）是指物質(zhì)由氣態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)橐簯B(tài)的過程。

4、航空食品的保存已普遍采用干冰冷藏。制作冰淇淋時加入干冰，冰淇淋不易融化。干冰特別適合外賣冰淇淋的冷藏。星級賓館、酒樓制作的海鮮特色菜肴，在上桌時加入干冰，可以產(chǎn)生白色煙霧景觀，提高宴會檔次 如制作龍蝦刺身。

5、食用干冰的使用方法如下： 將干冰和冰塊混合在一起，注意干冰和冰塊的比例可以根據(jù)具體需要進行配比。 將混合好的干冰和冰塊放入保溫箱或其他保溫容器中，以便保持物品的冷卻時間。

6、干冰可以用于以下方面：航空食品的保存，已普遍采用干冰冷藏。制作冰淇淋時加入干冰，冰淇淋不易融化。干冰特別適合外賣冰淇淋的冷藏。

干冰刺身制作圖片是怎么做的、求圖片、謝謝

1、做法 取冰渣放入盤中，其表面覆蓋保鮮膜。將冰鎮(zhèn)至硬身的三文魚肉，切成0.3mm厚、4cm長、5cm寬的日字形片，置于冰渣上面，另調(diào)制的佐料及味碟跟上即可。

2、原料：牛肝菌，豬大骨，老雞，云南火腿。制法：將豬大骨、老雞、云南火腿加清水煲制10小時以上，成高湯備用；選用新鮮的牛肝菌，切片，入熬好的高湯中鹵15分鐘，撈出瀝干，放在碎冰上，上桌，以干冰煙霧裝飾即可。

3、到海鮮市場買來鮮活的龍蝦，并在準(zhǔn)備吃龍蝦刺身前準(zhǔn)備好充足的冰塊。用家用冰箱的冰盒凍冰塊即可，冰盒少的話，不妨提前幾天就開始凍，將凍好的冰塊取出放入食品袋，再凍下一盒。

刺身干冰怎么使用

1、在葡萄酒、雞尾酒或飲料中加入干冰塊，飲用時涼爽可口，杯舞臺干冰的效果中煙霧繚繞，十分怡人。制作冰淇淋時加入干冰，冰淇淋不易融化。干冰特別適合外賣冰淇淋的冷藏及運輸。

2、食用干冰的使用方法如下： 將干冰和冰塊混合在一起，注意干冰和冰塊的比例可以根據(jù)具體需要進行配比。 將混合好的干冰和冰塊放入保溫箱或其他保溫容器中，以便保持物品的冷卻時間。

3、要用干冰最好用木器或木筷子夾，不過干冰不好保存，保存要在負(fù)30度以下密封才保存得久點，因為它容易汽化。

4、干冰不能直接用手碰是因為干冰容易凍傷皮膚。干冰的制冷效果是水冰的5倍以上，干冰揮發(fā)時會造成周圍氣溫急劇下降，存在凍傷人體的潛在風(fēng)險。

金槍魚刺身怎么做最正宗好吃

1、食材：金槍魚100g、醬油1勺、芥末1勺。 需要將魚去頭，沿脊椎對開。帶脊椎骨的為雄半。不帶脊椎骨的為雌半。直刀拉切，取段。將每小段，去皮去骨。最后切片裝盤即可。

2、生魚片（刺身）：這是最常見也是最能體現(xiàn)藍鰭金槍魚鮮美口感的做法。將新鮮的藍鰭金槍魚切成薄片，搭配醬油、芥末或者鮮檸檬汁食用。刺身的關(guān)鍵在于魚肉的新鮮度和切工的精細。

3、醋燒金槍魚 將大蒜的外衣剝除，隨后將之洗凈切碎，生姜直接切片，蔥洗凈切碎。隨后將金槍魚化凍，將它用清水洗凈，并將它表面的水分瀝干。這時就可以熱鍋了，等油熱了就可以放入金槍魚了。

4、金槍魚刺身的做法及配料：將金槍魚肉取下，去皮，用食用紙巾吸干水分。把金槍魚肉切成5毫米的厚片。白蘿卜切絲，檸檬取皮。黃瓜制成黃瓜座，擠入辣根。

5、以下是制作金槍魚刺身的具體步驟：準(zhǔn)備新鮮的金槍魚腹肉，將其洗凈并擦干水分。用鋒利的刀將金槍魚腹肉切成薄片，厚度約為0.5厘米左右。3將切好的金槍魚片整齊地排列在盤子中。準(zhǔn)備調(diào)料，包括醬油、芥末、姜末等。

刺身拼盤怎么做

1、常見的有金槍魚、鯛魚、比目魚、鰹魚、魚、鱸魚、鯔魚等海魚；也有鯉魚、鯽魚等淡水魚。

2、壽司必須的材料是米飯。正宗日式壽司用的是肥小而稍帶甜味的日本珍珠米。米飯煮熟后，加入適量的壽司醋、糖、鹽等調(diào)味，待降溫后才用來制作壽司。

3、刺客拼盤里的煙是通過干冰液氮制作成的。刺客拼盤中的煙，是干冰（固體二氧化碳）加水，暴露在空氣中變成氣體的過程。刺身拼盤是一道美食，由生魚片等多種配料搭配制成，配芥末醬油汁沾食，是具有傳統(tǒng)的日本料理特色的食品。

4、第三就是裝盤。刺身拼盤通常都是精致的，一個好的裝盤可以提升人們的食欲。刺身制作要點 選料：做刺身不能用淡水魚，因為淡水魚魚肉中可能有寄生顎口線蟲。

5、加吉魚做起來有些復(fù)雜，需要切得很薄，然后卷入蘿卜苗，蘿卜苗的口感有些青澀，恰好搭配加吉魚的鮮嫩。日餐非常注重裝盤的美觀，尤其是在刺身之中，簡單的刺身拼盤可以成為一件值得觀賞的藝術(shù)品。

6、一：食品原料、調(diào)味品識別、了解工具、磨刀方法、灶具、設(shè)備使用與維護、原料加工基本知識、刀工操抄作，其中包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法。各類沙拉汁、醬汁、沙拉、前菜制作。