干冰毛肚火鍋怎么做才好吃

毛肚涮火鍋前怎么處理

1、先用清水把毛肚表面污垢.粘膜洗一下放入盆中.加入食鹽100克、玉米面100克、食醋30克。毛肚及千葉肚上，附有大量雜物，必定洗滌干凈。

2、加鹽清洗 剛買回來的毛肚，我們 將其放入盆中，加入食鹽，然后反復(fù)搓洗，鹽可以將毛肚的異味和油脂帶走，在反復(fù)搓洗的過程中鹽可以將縫隙中的草渣等清洗干凈。用鹽反復(fù)搓洗之后用清水將毛肚沖洗干凈。

3、火鍋鮮毛肚應(yīng)該先把毛肚用生物酶作嫩化處理，即把毛肚中結(jié)構(gòu)復(fù)雜的膠原蛋白和彈性蛋白進(jìn)行適當(dāng)分解，使部分氨基酸與氨基酸之間的連接鍵發(fā)生了斷裂，破壞了它們的分子結(jié)構(gòu)，從而提高毛肚的嫩度，增強(qiáng)毛肚的持水性能，使毛肚更脆。

4、吃毛肚是需要經(jīng)過焯水處理的，不過毛肚涮火鍋的話是會(huì)經(jīng)過加熱的，所以處理一下清洗干凈就可以了，不用專門焯水。將適量的鹽和醋放入熱水中，然后將毛肚浸泡一小時(shí)，接著用面粉和鹽擦洗，最后用水沖洗三至四次之后可食用。

5、涮煮：毛肚的涮煮時(shí)間不宜過長，否則會(huì)變得老硬。一般來說，當(dāng)水沸騰后，將毛肚片放入鍋中，用筷子輕輕攪動(dòng)，待毛肚變色并卷曲即可撈出。整個(gè)過程大約需要15-30秒?；鸷颍轰堂菚r(shí)火候要掌握好。

6、在涮毛肚時(shí)，還要注意火候的控制。火候過大，毛肚容易煮爛；火候過小，毛肚又煮不熟。因此，要保持適中的火候，讓毛肚既能煮熟，又能保持好的口感。最后，毛肚在涮煮后，要立即撈出，避免在火鍋中過度煮熟。

毛肚火鍋怎么做好吃

毛肚剔去所有毛發(fā)和腺體，并用開水焯水。然后，放冰箱冷凍10分鐘，取出后再將毛肚切成薄片，備用。五花肉切成薄片，豆腐皮切成小塊。洋蔥切成細(xì)絲，生姜切成小塊。

蔥和蒜苗切成8厘米長段，鮮菜撕成長片；第二，除了第1種給大家分享的涮毛肚，做火鍋，其實(shí)毛肚還有一道菜，也是非常好吃的，就是毛血旺，做毛血旺的時(shí)候，如果里邊能加上算毛肚的話，這道菜才是點(diǎn)睛之筆。

生抽、鹽、味精 做法 毛肚洗干凈用開水燙一下、切成片、蒜小米椒切小顆粒。把毛肚裝盤，蒜和小米椒、藤椒油、生抽，味精、鹽放在一個(gè)小碗里一起調(diào)和后再倒在毛肚上。放上香菜，鍋里燒熱油再淋在毛肚上。

肚片火鍋的做法 豬肚適于爆、燒、拌和作什錦火鍋的原料；豬肚燒熟后，切成長條或長塊，放在碗里，加點(diǎn)湯水，放進(jìn)鍋里蒸，豬肚會(huì)漲厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放鹽，否則豬肚就會(huì)緊縮。

毛肚在火鍋里怎么涮,才會(huì)更好吃

切片：毛肚切片要薄而均勻，這樣不僅易于涮煮，還能保證每一片毛肚都能充分吸收湯汁的味道。切片時(shí)盡量順著肉紋切，這樣可以使毛肚更加嫩滑。腌制：為了使毛肚更加美味，可以適當(dāng)進(jìn)行腌制。

食材：毛肚適量、裹腿適量、蘑菇適量、金針菇適量、豆皮適量、白菜適量、豆瓣醬適量、花生油適量、生抽適量、老抽適量、姜適量、蒜適量。鍋里放油，放入姜片炒香。放郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

涮煮：將鍋中的水燒開，加入火鍋底料，調(diào)成自己喜歡的口味。然后將腌制好的毛肚片放入漏網(wǎng)中，將漏網(wǎng)放入鍋中，用筷子輕輕攪動(dòng)，使毛肚片均勻受熱。毛肚片很容易熟，所以涮煮時(shí)間不宜過長，一般10-20秒即可。

吃火鍋時(shí)，毛肚只需要涮10-15秒即可。毛肚，是指牛的瘤胃，經(jīng)過清洗切片等處理之后，常用來涮火鍋。它的口感鮮脆，營養(yǎng)價(jià)值也很高。

選擇新鮮的毛肚是關(guān)鍵。新鮮的毛肚色澤白凈，無異味，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)有彈性。購買回來后，需要將毛肚徹底清洗干凈，去除表面的雜質(zhì)和多余的脂肪。然后，將毛肚切成適合涮火鍋的薄片，切片時(shí)沿著肌肉紋理切，這樣涮出來的毛肚口感更佳。