干冰蝦怎么去腥味

速凍蝦仁,炒出來(lái)很腥,怎么做能不腥

1、醋：烹飪蝦仁時(shí)加點(diǎn)醋可以溶解腥味。醋中的醋酸和堿性氨化物能結(jié)合成中性鹽，從而使腥味減少。

2、第一，蝦仁最好是自然解凍，別放微波爐加熱，那樣一不小心就給熱過(guò)頭了，蝦仁變成粉色，半熟了都，怎么炒都不好吃了。要想解凍速度快，可以放涼水下沖，千萬(wàn)別用溫水，更不能用熱水，那樣蝦仁的表面肉質(zhì)會(huì)散爛，腥味更重，也不脆嫩了。第二，炒蝦仁的那一點(diǎn)點(diǎn)油，味道得豐富了。

3、把蝦仁放在鹽水里泡兩小時(shí)可以很好去掉土腥味。食鹽去腥的原理主要是利用鹽析的原理，加上冷水利用滲透壓。鹽類的鹽析作用和晶體滲透壓的稀釋作用，在堿性條件下減弱，在酸性條件下加強(qiáng)。料酒 白酒 果酒等酒類腌制。酒是有機(jī)溶劑，可溶解和揮發(fā)腥味物質(zhì)。

4、把蝦仁放在鹽水里泡兩小時(shí)可以很好去掉土腥味。食鹽去腥的原理主要是利用鹽析的原理，加上冷水利用滲透壓。鹽類的鹽析作用和晶體滲透壓的稀釋作用，在堿性條件下減弱，在酸性條件下加強(qiáng)。可以將蝦仁灑上料酒或白酒等腌20分鐘，去腥味。

5、如果是蝦仁或稍大點(diǎn)的蝦（基尾蝦、爬蝦等）可以用清水加料酒反復(fù)淘洗，有一定效果。 2將定洗凈后用沸水燙煮，同時(shí)放入幾片豬肉同煮，即可消除蝦的腥味。（聽說(shuō)沒(méi)試過(guò)） 3炒蝦仁的時(shí)候姜蒜不能少。 4蝦泥腸和頭最腥，做前可以去掉。

干蝦仁怎么去腥味

但如果要使用的食材就是干蝦，我覺得可以用刀在蝦背上縱切，拉出沙筋。還有一種辦法就是用那種V字形的刀沿蝦背剔吧。

先“跑油”，二成熟后加少量水和鮮生姜，{姜偏多為好，“一年四季姜，百病一掃光” 方法二：料酒浸蝦仁二十分鐘，腥味也能去盡。

在沸水中放入一根肉桂棒，再用沸水來(lái)燙煮蝦仁，即可除腥，又不影響蝦的鮮味。原料：白菜、蠟肉、干蝦仁 做法：把白菜的根部切的稍微小點(diǎn)，菜葉部分可以大片的。蠟肉切片（薄一點(diǎn)，便于入味）。干蝦仁洗干凈，將三樣?xùn)|西放入盤中，到點(diǎn)黃酒，入鍋蒸...鹽都不用放，然后一直把菜蒸熟。

把蝦仁放在容器里，加入料酒、姜、蔥，揉捏、浸泡。方法二：在滾水中放一根肉桂棒，將蝦放入燙一下。此法去腥不但效果很好，還不影響蝦的鮮味。

蝦仁干怎么去腥味

1、 把蝦仁放在容器里，加入料酒、姜、蔥，揉捏、浸泡。方法二：在滾水中放一根肉桂棒，將蝦放入燙一下。此法去腥不但效果很好，還不影響蝦的鮮味。

2、先“跑油”，成熟后加少數(shù)水和鮮生姜，姜偏多為好。料酒浸蝦仁二十分鐘，腥味也能去盡。在炒的時(shí)分放點(diǎn)姜和白酒還有大蒜。在放點(diǎn)醋。在放了白酒后用 火在鍋里燒一下。在燒之前。先用開水過(guò)下。然后能夠用桔子略微清洗下（桔子要很酸的那種。

3、如果是冷凍的話，自然解凍之后才制作，買淡水蝦的腥味肯定要比海水下的腥味要少很多，條件允許的話可以買淡水蝦，除去蝦尾部的黑線就是蝦線。 用水浸泡，把蝦仁放在鹽水里面浸泡兩個(gè)小時(shí)，就可以去掉土腥味兒了，或者是用那個(gè)料酒腌制，料酒是具有一定揮發(fā)性的，它可以揮發(fā)蝦身上的的腥味。

4、干蝦仁用熱水泡發(fā)，淘洗干凈，紅椒隨意切成塊，蔥切細(xì)。鍋里放油，把蝦仁過(guò)一下油，倒入紅辣椒翻炒，加入蔥，調(diào)味，翻炒一下，關(guān)火起鍋。

5、干蝦仁怎么泡發(fā)不腥在準(zhǔn)備制作干蝦仁的時(shí)候，先用清水浸泡一次，把沾染在蝦仁身上的灰塵去除干凈。浸泡的時(shí)候不要用手去揉搓，這樣在你揉搓的同時(shí)不僅灰塵被你搓掉了，下里面的鮮味也被你一起洗掉了，所以我們?cè)诮菸r仁的時(shí)候讓其自然跑法就好了。

去北戴河帶回來(lái)一代干蝦仁,但是腥味太重,怎么能去掉呢

把蝦仁放在容器里，加入料酒、姜、蔥，揉捏、浸泡。方法二：在滾水中放一根肉桂棒，將蝦放入燙一下。此法去腥不但效果很好，還不影響蝦的鮮味。

用水浸泡，把蝦仁放在鹽水里面浸泡兩個(gè)小時(shí)，就可以去掉土腥味兒了，或者是用那個(gè)料酒腌制，料酒是具有一定揮發(fā)性的，它可以揮發(fā)蝦身上的的腥味。

蝦仁有腥味怎么去掉 想要去除蝦的腥味，那么就需要把蝦背上面的黑色腥線給去除，身體兩側(cè)各有一條白色的線，這就是腥線里面所分泌出來(lái)的粘液質(zhì)，含有氧化三甲胺，等到蝦死了以后，就會(huì)讓這種物質(zhì)擴(kuò)散到空氣當(dāng)中，我們就會(huì)聞到一種腥臭味道，所以想要去除蝦的腥味，就應(yīng)該把腥線給去除。

去掉黑色腥腺，將蝦背部上的一條黑色腥腺去掉，然后用酒抓一下。我們所聞到的腥味，基本上就是“三甲胺”的氣味。外界環(huán)境的一些氣味，如水中的土腥味則通過(guò)小孔直接附著在魚腥線里。蝦的身上也有腥腺，道理和魚一樣，去掉就好了。

干蝦仁先揀去雜質(zhì)待用。揭去蝦仁的干皮：蝦仁是干蝦去皮的產(chǎn)物，所以去皮不徹底是經(jīng)常的。泡發(fā)錢需要手工撿去蝦仁上的干皮、蝦腳。水泡去雜質(zhì)：接下來(lái)溫水泡幾分鐘，去除蝦仁身上的泥沙等。

去掉黑色腥腺。將蝦背部上的一條黑色腥腺（可能是蝦的胃腸）去掉。

冷凍蝦仁怎么去腥味

1、蝦線：將蝦背部上的一條黑色腥腺去掉。鹽水：把蝦仁放在鹽水里泡兩小時(shí)能很好去掉土腥味。酒類腌制：酒是有機(jī)溶劑，可溶解和揮發(fā)腥味物質(zhì)。將蝦仁上灑料酒或白酒等腌20分鐘即可去除腥味。醋：烹飪蝦仁時(shí)加點(diǎn)醋可以溶解腥味。醋中的醋酸和堿性氨化物能結(jié)合成中性鹽，從而使腥味減少。

2、凍蝦仁解凍，常溫或水解都 化了之后水洗一下，把蝦上殘留的皮子什么的洗掉。洗好的蝦仁去水放在碗中，加入蝦仁總量約八分之一左右的咖哩粉（超市有賣的，小袋的就行），拿勺攪拌20-30秒，這時(shí)聞聞，一點(diǎn)腥味都沒(méi)有了。把攪好的蝦仁水下沖洗，洗的沒(méi)有咖哩粉了就可以了。

3、自然解凍法。冷凍蝦仁的正確解凍方法是自然解凍，從冰箱里取出冷凍蝦仁后，放在室溫環(huán)境中任其自然解凍即可。我們還可以在冷凍蝦仁的表面均勻地撒上一層細(xì)鹽，既能讓蝦仁快速的自然解凍，還能去除蝦仁的部分腥味，用這種方法解凍的蝦仁鮮味足，口感好。冷鹽水解凍法。

4、把蝦仁放在鹽水里泡兩小時(shí)可以很好去掉土腥味。食鹽去腥的原理主要是利用鹽析的原理，加上冷水利用滲透壓。鹽類的鹽析作用和晶體滲透壓的稀釋作用，在堿性條件下減弱，在酸性條件下加強(qiáng)。可以將蝦仁灑上料酒或白酒等腌20分鐘，去腥味。