蝦的干冰擺盤怎么做的

蝦怎么擺盤好看圖片

擺圓盤是我們最常用的方法。雖然沒多大技巧，但看上去還是很圓滿順眼的。02 心靈手巧的人可以在圓盤的中間，點綴花朵蔬果。當(dāng)然有難度的我們辦不了，可以放成品半成品簡單點綴。03 費點小心思，改變一下擺法，也會讓人眼前一亮。04 用水果打底，輔以綠葉蔬菜，也是不錯的選擇。

可以用水果打底，輔以綠葉蔬菜，根據(jù)盤子形狀擺放蝦即可。大蝦擺盤有：小花擺盤、小扇子擺盤、圓盤擺法等。最常見的就是圓盤擺法，在盤底底部鋪上有好看顏色的水果，再加點綠葉點綴，然后再把蝦圍著盤子擺一圈即可。

準備好蝦。大蝦用水洗凈，切掉腳和胡須。找一根牙簽，從蝦頭下面的第二段中挑出蝦線。生姜切片，用小刀切開大蒜，卷起蔥，15花椒和一個八角茴香。找一個你喜歡的盤子和杯子。我的盤子直徑是25厘米，杯子直徑是5厘米。把杯子放在盤子中間，周圍擺好大蝦備用。

黑虎蝦陳列好看的方法有配合色彩，擺盤方式，美化裝飾，使用燈光。配合色彩：黑虎蝦顏色較深，可以選擇一些亮色的碗或盤子進行搭配，增加對比度，使黑虎蝦更加突出。

椒鹽蝦可以用以下兩種方式進行擺盤：盤中央：將椒鹽蝦放在盤子中央，然后在蝦周圍擺上一些生菜葉或者其他蔬菜，增加色彩和口感的層次感。盤邊緣：將椒鹽蝦放在盤子邊緣，然后在蝦的另一側(cè)擺上一些蔬菜或者水果，這樣可以讓整個盤子看起來更加有層次感和美觀。

麻辣小龍蝦的擺盤按頭部集中于盤中，蝦尾分散開來擺盤是好看的。把燜制的小龍蝦從鍋中取出來，用筷子或者漏勺把小龍蝦給盛出來。放在盤子中擺出自己最喜歡的形狀出來。選用的裝小龍蝦的器具可以選用白瓷盤子因為小龍蝦的顏色比較紅潤，所以放在這種清淡的器皿上會更加的凸顯色澤。

擺盤怎么使用干冰干冰怎么使用

餐盤干冰使用方法不難， 先擺盤好，把食材準備上，最后在把干冰放在食材的周圍，這樣就可以了。切記在每次接觸干冰的時候，一定要小心并且用厚綿手套或其他遮蔽物才能觸碰干冰！如果是在長時間直接碰觸肌膚的情況下，就可能會造成細胞冷凍而類似輕微或極度嚴重燙傷的傷害。

擺盤使用干冰的步驟并不復(fù)雜。 準備好食材并擺好盤。然后，將干冰放置在食材周圍，以此來營造煙霧繚繞的效果。 在處理干冰時，需格外小心，務(wù)必佩戴厚棉手套或其他保護用品，以免凍傷。干冰與皮膚直接接觸可能導(dǎo)致細胞冷凍，造成類似輕微或嚴重?zé)齻膫Α?/p>

在干冰之前，將鹽加入水中，然后冷凍。這種較冷的“鹽水冰”會使冰淇淋在分發(fā)到零售店時保持冷凍狀態(tài)。但是，融化的鹽水冰是帶有腐蝕性的，并且會有鹽水流出，而且重量會增加。于是，干冰成為理想的解決方案。到1927年，包括Breyers冰淇淋在內(nèi)的許多冰淇淋制造商已使用美國DryIceCorporation生產(chǎn)和儲存冰淇淋。

在餐桌上使用干冰，一般需要特制的餐盤，因為干冰不能與菜品直接接觸，不然會使菜品口感下降。這種特制的餐盤會有隔層，底部放置干冰，上面是菜品，隔層邊上會留有一些小洞，方便到時候倒入開水使干冰融化，從而產(chǎn)生“仙氣”，“仙氣”通過小孔冒出來，這樣就做成了酒店里十分流行的干冰煙霧菜。

干冰的使用方法：使用前做好防護措施、用金屬鑷子取干冰、用鑿子將干冰變成小塊、在通風(fēng)良好的地方使用。使用前做好防護措施 使用干冰時，我們應(yīng)該采取保護措施。由于干冰是不能直接觸碰到皮膚的，因此我們不應(yīng)該穿短褲、短袖和露趾鞋。

干冰的保存和使用方法如下：保存方法：干冰一定要儲存在專業(yè)的儲存箱內(nèi)，在專業(yè)的冷凍儲存箱里，干冰可以保存5至10天的保質(zhì)期，保存期超過之后干冰就會凝結(jié)在一起形成冰團，甚至是從固體變?yōu)闅怏w，干冰的效果和作用就會大幅度地下降。

冰凍蝦球做法

冷凍法：準備一個容器，把蝦球放進去，然后加入清水，快速冷凍盒子，吃的時候融化，可以保證蝦球的新鮮度和口感。冷藏法：將蝦球煮熟，然后裝入保鮮袋，放入冷凍室冷藏，但這種方法只能保存3天左右，應(yīng)盡快食用。蝦球是湖北武漢的一種特色小吃，也是大排檔的一道特色菜。

至Q蝦球 食材：300g凍蝦、1個雞蛋、適量蔥、適量姜、適量鹽、適量淀粉、適量面包糠。做法：凍蝦劃開，去頭去殼。用刀將蝦背劃開，用牙簽把蝦腸挑出來。用刀把蝦仁剁成泥，里面加上蔥姜末。取一只雞蛋，蛋清和蛋黃分離。蝦泥里加鹽，蛋清和少許淀粉順時間方向攪拌上勁。準備面包糠。

有冷凍和冷藏兩個方法。冷凍法：準備一個容器，蝦球放進去，然后加入清水，將盒子速凍起來，吃的時候再化開，可以保證蝦球的新鮮和口感。冷藏法：將蝦球煮熟，然后用保鮮袋裝起來，放到冰箱的冷藏室里面冷藏起來，但是這種方法只存3天左右，要盡快食用。有冷凍和冷藏兩個方法。

像一般冷凍的小龍蝦蝦球的話，如果想要做肉質(zhì)不柴的話，也在做的過程中可以添加一些淀粉在里面，腌制以后再來燒，像一般情況下都是口感非常好，而且做起來也很方便，效果不錯的。

做法很多，可以解凍后按照常規(guī)做法做，煮、蒸、抄、炸都可以做。

如何做蝦擺盤

1、準備好蝦。大蝦用水洗凈，切掉腳和胡須。找一根牙簽，從蝦頭下面的第二段中挑出蝦線。生姜切片，用小刀切開大蒜，卷起蔥，15花椒和一個八角茴香。找一個你喜歡的盤子和杯子。我的盤子直徑是25厘米，杯子直徑是5厘米。把杯子放在盤子中間，周圍擺好大蝦備用。

2、冰蝦擺盤的方式如下： 將冰凍的蝦倒入潔凈的盆中。 往盆中放入清水開始解凍。 大約5分鐘換一次水清水。 若是解凍較慢的話，可以用手反復(fù)攪拌多次加快解凍速度。 完全解凍后，逐一撈出瀝水。 瀝干水后根據(jù)自己的需求慢慢擺盤即可。

3、大明蝦就要整齊的放在盤子里，一只一只的擺好，再把粉絲蓋到蝦子上面，撒一點蔥花，再澆上湯汁。把蝦擺在盤子上，然后蝦的身體上撒了很多蔥花，紅綠相間很好看，然后盤子的底部都是濃濃的湯汁，加一塊蝦肉蘸著湯汁吃。

4、操作方法 01 擺圓盤是我們最常用的方法。雖然沒多大技巧，但看上去還是很圓滿順眼的。02 心靈手巧的人可以在圓盤的中間，點綴花朵蔬果。當(dāng)然有難度的我們辦不了，可以放成品半成品簡單點綴。03 費點小心思，改變一下擺法，也會讓人眼前一亮。04 用水果打底，輔以綠葉蔬菜，也是不錯的選擇。

5、蝦擺盤好看的方法如下：主料：煮熟的蝦。輔料：檸檬、香菜、大蒜、橄欖油、鹽、黑胡椒。將煮熟的蝦去殼，留下尾部。如果需要，可以用刀在蝦背上輕輕劃一刀，以便更好地展開蝦身。將檸檬切成薄片，香菜切碎，大蒜切成末。

6、可以用水果打底，輔以綠葉蔬菜，根據(jù)盤子形狀擺放蝦即可。大蝦擺盤有：小花擺盤、小扇子擺盤、圓盤擺法等。最常見的就是圓盤擺法，在盤底底部鋪上有好看顏色的水果，再加點綠葉點綴，然后再把蝦圍著盤子擺一圈即可。

吸引眼球的干冰菜肴

菊花核桃酪 核桃酪本是一道街邊小吃，搬入年宴菜單后進行了兩點改良： 在核桃仁中加入鴿子蛋大小的和田大棗，核小肉多、香甜誘人，與核桃搭配更加養(yǎng)生；其次，核桃酪裝入高腳杯，再放進玻璃罐，走菜前在罐中的清水內(nèi)投入干冰，上桌后煙氣裊裊，美麗吸睛。

星級賓館、酒樓制作的海鮮特色菜肴，在上桌時加入干冰，可以產(chǎn)生白色煙霧景觀，提高宴會檔次 如制作龍蝦刺身。龍蝦、蟹、魚翅等海產(chǎn)品冷凍冷藏。干冰不會化水，較水冰冷藏更清潔、干凈。高檔食品的保鮮運輸如高檔牛羊肉等。

“三文魚”是香港人的洋涇濱英語的“salmon”的發(fā)音。三文魚是世界名貴魚類之一。鱗小刺少，肉色橙紅，肉質(zhì)細嫩鮮美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人們喜愛的魚類。三文魚具有有補虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能；可治消瘦、水腫、消化不良等癥。

有心飯店會用干冰來做冒煙菜使得菜顯得非常好看，這樣的做法其實的訣竅在于盛菜的盤子下有一個空格，這個空隙里放滿了干冰，干冰遇到空氣后就會冒煙。其實干冰就是固體的二氧化碳，而二氧化碳在空氣中就會形成煙霧。所以等菜端上來的時候盤子下面的干冰就會形成煙霧，使得菜非常的好看。

**冰淇淋制作**：干冰用于制作冰淇淋，使冰淇淋保持凍結(jié)狀態(tài)，特別適合外賣冰淇淋的冷藏。 **海鮮菜肴裝飾**：在星級賓館、酒樓制作的海鮮菜肴上桌時加入干冰，可以創(chuàng)造出白色煙霧效果，提升宴會檔次。